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做黑咖啡有三種方法

2019-09-05

做黑咖啡有三種方法 ,所以有三類不同的咖啡壺 :傳統濾泡式 、虹吸式 、電動式 ,下麵雪糕棒批發廠家為您介紹 。


傳統濾泡式是最原始 ,工具最簡單的做法 ,咖啡壺由一個漏鬥 、一張濾紙和下麵的一個容器組成 ,但它對人工的手藝要求很高 ,如果把握得當,就能煮出味道醇正的優質咖啡來 。這種壺的價格很便宜 ,十幾元就能買到 。濾泡式咖啡壺適合手感穩定 、口感敏銳的品咖啡一族 。在選購濾泡式咖啡器具時 ,注意看是三孔還是一孔 ,這很重要 。三孔滴漏速度較快 ,萃取時間短 ,咖啡較清淡 ,一孔則反之 。 

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虹吸式利用虹吸原理 ,在酒精的燃燒下 ,下層容器中的水溫達到92攝氏度時 ,水流被吸到有咖啡粉末的上層容器中 ,通過浸泡 、攪拌後 ,製成的咖啡再原路返回 。由於多了一道攪拌工序 ,這種做法的黑咖啡味道較濃,但由於無需靠人工技術掌握 ,做法相對簡單 。這種咖啡壺的市麵價多為一兩百元 。 電動咖啡壺的價格與虹吸式咖啡壺不相上下 ,它通過電力將水煮沸後浸泡 ,這樣做黑咖啡最簡單,但由於用沸水製作 ,口感稍遜一籌 。


相比而言 ,電動咖啡壺更適合小資情調 、又怕麻煩的年輕一族 。常見的電動咖啡壺價格從一百元到三五百元不等 。 傳統濾泡式雖然最簡單 ,但是卻是最能煮出咖啡的原味的咖啡壺 ;在製作過程中 ,須精準把握水溫 、水流大小和軌跡 。均勻的水流和圓形的軌跡能讓咖啡味道自然 ,所以 ,水壺的選擇和雙手倒水時的控製非常重要 ,水流接觸到咖啡時 ,應盡量保持圓形 ,由外而內 、由內而外周而複始 ,使咖啡與水流充分接觸 ;同時 ,92攝氏度的水溫則能使咖啡的香 、醇 、甘 、酸 、苦均勻而強烈 ,過高的水溫會燙傷咖啡 ,讓味道變酸 、變澀 ;偏低則難以衝泡出咖啡的香濃 。

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黑咖啡是不加任何修飾的咖啡 ,黑咖啡帶來的是品味咖啡的原始感受 。黑咖啡集合了咖啡香甘醇酸苦五味的特點 ,它原始而又粗獷 ,深邃而又耐人尋味 。然而 ,牛寶體育對黑咖啡總是了解得太少 ,若即若離的距離讓黑色的它倍添神秘 。其實 ,黑咖啡就在身邊 ,愛上它 ,你就一定會找到它 。


黑咖啡強調咖啡本身的香味 。香味是咖啡品質的生命 ,也能表現咖啡生產過程和烘焙技術 。生產地的氣候 、品種 、精製處理 、收成 、儲藏 、消費國的烘焙技術是否適當等 ,都是決定咖啡豆香味的條件 。苦是黑咖啡的基本味道 ,有強弱和質地的區別 ,生豆隻含極微量的苦味成份 ,其後由烘焙造成的糖份 、一部分的澱粉 、纖維質的焦糖化及炭化 ,才產生出咖啡象征性的苦味 。黑咖啡也有酸味 ,適當的熱作用產生適度的酸味 ,將可使咖啡的味道更佳 ,讓人覺得更有深度 。黑咖啡的甜味 ,與苦味呈表裏一體關係 ,所以清爽的上等黑咖啡口味定帶有甜味 。


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